猪

肉、补肉．

水畜．咸寒．疗肾气虚竭．狂病久不愈．其味隽永．食之润肠胃．生精液．丰肌体．泽皮肤．其性阴寒．阳事弱者勿食．能生湿痰．易招风热．伤风寒及病初起人．尤为大忌．（其皮有毒、头肉尤甚、伤风寒忌之者、以其补肌固表、油腻缠粘、外邪不能解散也、病初愈忌之者、以肠胃久枯、难受肥浓浓味也．按猪肉生痰、惟风痰湿痰寒痰忌之、如老人燥痰干咳、正宜肥浓以滋润之、不可执泥也．）心血、用作补心药之向导．盖取以心归心．以血导血之意．肝、入肝．诸血药用为向导．（肝主藏血、延寿丹书云∶猪临杀惊气入心、绝气归肝、皆不可多食、士材曰∶肝大损人．雄猪肝同夜明砂作丸、治雀目、雀目者、夜不能视、湿痰及肝火盛也．自心血至脬、皆用作诸药引经．）肚、入胃健脾．肺、补肺．

治肺虚咳嗽．（咳血者、蘸薏仁末食．）肾、咸冷而通肾．治腰痛耳聋．（古今补腰肾药、用之颇多．）肠、入大肠．治肠风血痔．胆汁、苦入心．寒胜热．滑润燥．泻肝胆之火．明目疗疳．醋和灌谷道．治大便不通．（仲景治阳明证内无热者、便虽秘勿攻、故用胆汁外导之法、不欲以苦寒伤胃腑也、无己曰∶仲景治厥逆无脉、用白通汤加猪胆汁、盖阳气大虚、阴气内胜、纯与阳药、恐阴气格拒不得入、故加猪胆汁、苦入心而通脉、寒补肝而和阴、不致格拒也、 庵曰∶此亦热因寒用之义．）脑、治头风．损男子阳道．（脬、亦作胞．）治遗溺疝气．（卫生宝鉴云∶一妓病转脬、小便不通、腹胀如鼓、一医令用猪脬吹胀、以翎管安上、插入尿孔、捻脬气吹入、即大尿而愈．）脂膏、润燥利肠．散风解毒．杀虫滑产．（蜡月炼净收用．）脊髓、补虚劳之脊痛．益骨髓以除蒸．蹄、煮汤通乳汁．（加通草一两、佳．）洗败疮．悬蹄甲、治寒热痰喘．痘疮入目．五痔肠痈．尾血、和龙脑香．治痘疮倒 ．（能发之亦有用心血者．自蹄至此、皆用母猪．）猪肉．反乌梅、桔梗、黄连．（时珍曰∶方有脏连丸、黄连猪肚丸、岂忌肉而不忌脏腑乎．打伤青肿、炙猪肉拓之．误吞铁钉、多食猪脂、令饱、自然裹出．）

味咸寒．入手足太阴少阴阳明经．功专疗肾气虚竭．润肠胃．生精液．丰肌体．泽皮肤．惟生痰招风．阳痿及伤风寒．病初起者均忌食．心血可作补心之向导．肝同夜明砂作丸．治雀目．肚入胃健脾．肺蘸薏仁末治肺虚咳嗽．肾咸冷．通肾治腰痛耳聋．肠得黄连．治肠风血痔．胆汁寒滑泻肝胆之火．明目疗疳．醋和灌谷道．治大便不通．脂膏润燥利肠．脊髓补虚劳之脊痛．蹄得通草通乳汁．尾血和龙脑治痘疮倒靥．均以母蹄为妙．猪肤即外浓皮．得白蜜米粉．治少阴下痢咽痛．猪脑毒不可食．猪肉反乌梅桔梗．猪脂得血余．治阴吹．肝切片入阴户．治阴蚀虫皆入肝内．数易即愈．

甘平无毒。同驴马肉食之令人霍乱，同羊肝食之令人心闷，与生胡荽同食伤人脐。

发明 猪属水兽，性懒善淫，饱食无所用力，周身脂膏不流，故人食之助湿生痰，莫此为甚。而肥盛之人尤非所宜。一种蹄甲白者有金水相生之象，稍异寻常。盐渍风干制为南腿，有补养脾肾之能，病患食之略无妨碍，良非鲜者之比。丹溪云，猪肉补阳，阴虚者切宜少食。盖肉性入胃，便作湿热生痰，痰生则气不降，而诸证作矣，故痰嗽家最忌。然肺燥干咳及火嗽痰结者，食之痰即易出，其嗽便止，但不宜过咸耳。当知助湿生痰，惟中间膘脂一层专助脾湿。若皮则走肺益气，精者补肝益血。但嫌难克化耳，其汁则全是膘脂溶化，食之渗入经络，故东垣言之颇详。《千金》治打伤青肿，炙精猪肉拓之。小儿火丹，生猪肉切片贴之。漆疮作痒宜啖猪肉，并以猪脂涂之。男女阴蚀，肥猪肉煮汁洗之，不过三十斤瘥。山行石蛭着人足则穿肌入肉，但以腊脂膏和盐涂足胫趾即不着人也。《急救方》治竹木刺入肉，以多年熏肉切片包裹即出。其肾性坚难化且藏淫火，最不益人；而治肾虚腰痛，猪肾切开入人参末一钱，湿纸裹煨，每日空心嚼一枚，或入青蛾丸中煮食并效。其治水胀，用猪 丸。

便血用脏连丸，皆用以为引药入病处耳。心血治惊风癫痫，盖以心归心，以血导血之意。得冰片入心经也。卒中恶死尾血灌之，取其动而不息之意，并缚豚枕之即活。蛇入人孔，割母猪尾血滴入即出。用肝者，肝主藏血，血病用为响导，故脱肛、肝虚、雀目用之。 即三焦，能涤除肾脏邪毒垢腻，故同胡黄连等药治霉疮最捷。用胆者，取其泻肝胆之火，故仲景白通汤用为响导。盖寒能胜热，滑能润燥，苦能入心也，伤寒热邪燥结有猪胆导法。又胆汁和香油等分，亦治霉疮结毒，清晨连服七日，大便下泄邪毒最捷，未尽停七日，更服七日，余邪自尽屡验。屎脬治产妇伤膀胱，急用上好人参一两入脬中煮食，日日服之，稍或迟延，气血衰冷不可疗矣。齿治惊痫，乳能断酒，《千金方》用之。其肤者，皮上白膏是也，取其咸寒入肾，用以调阴散热，故仲景治少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦，有猪肤汤。予尝用之，其效最捷。豚卵治阴茎中痛，惊痫鬼气蛊毒，除寒热，贲豚、五癃、邪气、挛缩，猪蹄煮汤去油，煎催乳药及醮洗溃疡有效。蹄甲《本经》治五痔，伏热在腹中，肠痈内蚀，今目疾外障亦用之。猪脑治风眩，脑鸣，冻疮，痈疽，涂纸上贴，干则易之。《礼记》云，食豚去脑。孙真人《食忌》云，猪脑损男子阳道，酒后尤不可食。《延寿书》云，以盐酒食猪脑是自引贼也。猪骨烧存性为末，水服方寸匕，治食诸果中毒，又解马肝漏脯等毒。猪毛烧灰，麻油调涂汤火伤，留窍出毒则无痕。猪屎古方取用颇多，《千金》治患雾气心烦少气，头痛项急，起则目眩欲倒，战掉不安，憎寒微热，心中欲吐，吐时无物，用新猪屎二升半，内好酒一斤，搅令散，以生布绞取汁，更以绵滤，顿服之，即地铺暖，覆卧，面前着火，常令汗出，得汗待其自干乃起，亦治风劳蛊毒。烧灰治痘疮黑陷，无价散用之。又冲沸汤蒸麻疹陷伏即起。总取秽恶以辟不祥之气，同气相应之用耳。

肉

甘、咸、温。入足太阴经。补脾气，润肠胃。

多食动风痰，助湿热。（人食猪肉而肥白者，内有风痰也。）若老人燥痰不忌。

脊髓

甘，寒。填髓补骨。配童便、乌梅，治劳伤骨蒸。

肺

甘，微寒。补肺。麻油炒熟同粥食，治肺虚劳嗽。

脾

涩，平。治脾伤，除热消积。

肚

甘，微温。入胃。健脾利水，通血脉。配北五味，煮食，养胎气。配胡蒜丸，治水泻不止。

肝

微寒。补肝。入补血药，明目。纳阴户，引虫。引药入血所而治血。配麻油，炒熟煮粥，疗肝虚咳嗽。加杏仁、童便同煮，治休息痢。蘸米仁末食，治肝虚嗽血。

猪临杀，惊气归心，绝气归肝，不可多食。不但肝不可多食，凡猪一身内除肚膏外，余皆发病，可暂食不可久食，可少食不宜多食。

肾

即腰子

咸，冷。理肾气，通膀胱。治腰痛耳聋。配甘遂，煨熟去药服之，治卒肿。加破故纸煮食，止久泄。肾气虚寒，冬月禁用。

心

忌吴茱萸。

甘、咸。治虚悸，可为补心药之向导。得人参，治心虚自汗。

多食耗心气。

心血

猪者良。

治惊痫及卒中恶死，痘疮倒 。（用一匙，入冰片少许，新汲水服。）配朱砂、靛花，除心病邪热。

肠

甘，微寒。入大肠。治肠风下痢。

胆

苦，寒。入心。泻肝胆之火。治伤寒热渴，杀疳虫，通大肠。以汁炒药能入胆。入牙皂末，以苇筒纳入肛门，捏注大肠，能使热结下行。

卵

名猪石子，牡猪外肾也。

治癫痫邪疰，寒热贲豚。热酒吞二枚，治阴阳易病，少腹急痛。

胞

即膀胱

甘、咸、寒。治遗溺疝气，可作引经。

脂膏

反梅子、乌梅。

甘，寒。凉血行水，利肠杀虫。配酒，治赤白带下，滑胎。和白蜜炼服，治暴喑。

胰

名肾脂，生在两肾中间。

甘，寒。涤肾脏邪毒垢腻，疗肺气喘胀咳血。得延胡索，治膜内气块。同枣肉浸酒，治癖羸瘦。（并治二十年嗽，忌盐。）

多食薄大肠。

蹄

母猪者良。

甘、咸，小寒。益阳明经之气血。同通草，通乳汁，洗败疮。

悬蹄甲

蹄之悬起不着地者。

母猪者良。

咸，寒。治寒热痰喘，痘疮入目，五痔肠痈。

血

咸，平。祛血风眩晕，奔豚暴气。

服地黄、何首乌诸补药者，忌之。

（一）肉∶味苦，微寒。压丹石，疗热闭血脉。虚人动风，不可久食。令人少子精，发宿疹。主疗人肾虚。肉发痰，若患疟疾人切忌食，必再发。〔证〕

（二）肾∶主人肾虚，不可久食。〔嘉〕

（三）江猪∶平。肉酸。多食令人体重。今捕人作脯，多皆不识。但食，少有腥气。〔证〕

（四）又，舌∶和五味煮取汁饮，能健脾，补不足之气，令人能食。〔证〕

（五）大猪头∶主补虚，乏气力，去惊痫、五痔，下丹石。〔嘉〕

（六）又，肠∶主虚渴，小便数，补下焦虚竭。〔嘉〕

（七）东行母猪粪一升，宿浸，去滓顿服，治毒黄热病。〔嘉〕

（八）肚∶主暴痢虚弱。〔嘉〕

猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为猪肉的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值。

猪肉：是人们最常食的部分。它含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中，蛋白质为84．5克，脂肪146克，糖类5克，钙55毫克，磷850毫克，铁12毫克，维生素Ｂ₁₂．65毫克，维生素Ｂ₂0．6毫克，尼克酸21毫克。猪肉味甘性微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能。但由于猪肉中含脂肪量比较高，多食易碍胃生湿，凡高血压、冠心病、糖尿病患者，以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。

猪肉皮：每100克猪肉皮中含蛋白质26．4克，脂肪22．7克以及钙、磷、铁等营养成分。猪肉皮的蛋白质主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白等组成。胶原蛋白对人体的皮肤、骨骼、结缔组织等有重要作用。因此食用猪肉皮（可制成肉皮冻、肉皮辣酱等）对延缓人体的衰老和促进儿童生长发育有非常好的帮助作用。

猪心：性平，味甘咸，具有养血补心、镇静安神的功效。

猪肚：即猪胃。味甘，性微温，主要含有蛋白质和消化食物的各种消化酶，胆固醇含量较少，故具有补中益气、消食化积的功效。

猪肝：含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，尤其含有大量维生素Ａ及微量元素钙、磷、铁、锌。锌具有促进生长发育和抗癌的作用。猪肝中含胆固醇最多，胆固醇是构成人体神经细胞，合成激素的重要原料；但过多，又是造成动脉硬化的因素。因此，中老年人胆固醇高者宜少食猪肝。

猪肾：即猪腰子。味甘，性咸平，蛋白质、胆固醇含量较高，尤其富含微量元素锌，有“锌库”之称。具有补肾、强腰膝、壮筋骨、益精的功效。

猪蹄：即猪爪。性味甘平。每100克猪蹄中含蛋白质15．8克，脂肪26．3克，硫胺素0．38克，核黄素1．1克，并含有丰富的胶原纤维。具有补血，生乳，益气，强筋壮骨的功效。

猪骨：性平味甘，入骨补骨。猪骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨类粘蛋白等，对老年人和儿童的缺钙，可起到补益作用。

猪胰：味甘性平，可止消渴。

猪脑：味甘性寒，补骨髓，益虚劳。

猪肺：味甘性平，入肺，补肺止咳嗽。

猪肠：味甘性寒，入肠，有理肠补虚之功。

猪脬：即猪膀胱、猪尿泡。味甘咸、性平，入膀胱，能补膀胱而缩尿。

猪胆：即猪苦胆。性寒，猪胆汁具有清热降火、消肿止痛、解毒除湿、清心凉肝、明目通便的作用。

猪油：性寒味甘，可凉血润燥，解毒利尿，润肺通肠。多食则闭血脉。

猪睾丸：味甘性温，除寒热，补肾止喘，壮阳。

净猪爪：即猪蹄壳。性寒，清热凉血，可代替犀角用。

猪毛：煅炭外敷，用香油调和，可治疗烫伤。

【应用实例】

1．糖尿病：猪胰焙干为末，口服；猪胰1个，玉米须30克，水煎服，每日1次；猪胰1个，薏苡仁50克，水煎服，每日1次；干猪泡10个，剪破去蒂，烧存性为末。每次3克，温酒送服；猪脾7个（1个疗程）用瓦盆焙焦，研为细末，炼蜜为丸，每丸6克，每日早晚各服1丸，温开水送下；猪胰脏1个切片煮熟，打入3个鸡蛋，加菠菜60克共煮沸，连汤食，每日1次。

2．疝气：鲜猪瘦肉适量，小茴香15克。将茴香研末，合瘦肉为肉丸，加水煮熟，酒送服。连服5天为1疗程。

3．风湿痛：瘦猪肉250克，北沙参30克，将药2味放砂锅内，放入油、盐、葱、姜，一同煮熟，分2次吃下。

4．矽肺：瘦猪肉50克，夏枯草15～25克，共煮汤调味后服食。每天1次。

5．冠心病：猪胆汁200克与200克绿豆粉拌和均匀，烘干研末加红糖50克备用。每天2次，每次6克，开水冲服；或在猪胆内装满黑豆，蒸熟，晒干备用。每天服2次，每次20～30粒，连服20～30天。

6．遗精：以猪脊髓30克，山药粉适量为丸绿豆大，朱砂为衣，每日早晨开水送服3克。

7．黄疸：猪瘦肉100克，鲜鹅不食草50克（捣烂），煎汤服食；或猪瘦肉100克，鸡骨草50克，红枣4枚，煮汤服食。

8．痔疮：猪瘦肉100克，槐花50克，煮汤服食；或猪瘦肉250克，万年青根150克，水煮至烂熟，滤去药，吃肉喝汤，每日1剂，连续服用。

9．心绞痛：猪心1个，芭蕉花250克，加水煎煮，待烂熟后调味，吃猪心喝汤。隔天1剂，连服7～10天。

10．再生障碍性贫血：生猪骨250克，枸杞子15克，黑豆30克，大枣20枚。同放砂锅内加水炖至烂熟，调味服食。隔天1次。

11．精神分裂症：猪心2个，朱砂3克。竹筷削尖，将猪心扎3个洞，每个洞填入朱砂0．5克，用砂锅炖熟，喝汤吃肉，连服20～30个。

12．慢性肠炎：猪肾1对去筋膜臊腺，切块划细花，与补骨脂加水适量煎煮1小时，调味分2～3次食用。

13．头痛：瘦猪肉50克，夏枯草6～24克，同煮汤服食，每日1次；或猪脑1个，天麻10克，石决明15克，同放砂锅中加水适量，以小火炖煮1小时成稠厚羹汤，捞出药渣，1日分2～3次服。

14．神经衰弱：猪心1个，带血破开，入人参、当归各15克，煮熟去药食之；或瘦猪肉250克，莲子30克，百合30克，共放砂锅内加水煮汤，调味服食，每天1次；或猪脑1个，淮山药30克，枸杞子10克，同放砂锅内加水炖服。每天分2次服。

15．风湿性关节炎：瘦猪肉100克，辣椒根90克，共煮汤，调味后服食。每天1次，连服7～10天。

16．小儿遗尿：荔枝肉50克，糯米适量，装入猪膀胱内煮熟服食；或猪膀胱1个剖开洗净切块，槐花、党参各15克用布包好，同放锅内加水煮烂熟，去药渣，调味服食。

17．颈淋巴结结核：瘦猪肉150克切丝，与海藻30克、夏枯草30克共煮汤调味服食。常服。

18．脱肛：猪直肠1段，马齿苋适量。将直肠洗净后装满马齿苋，扎紧两头，炖至烂熟，空腹1次服完。每天1次。

19．倒经：猪皮60克，猪蹄1只，大枣10枚。同煮至稀烂。月经前，每天服1剂，连服5～10剂。

20．产后缺乳：猪蹄2只，花生仁60克，黄豆60克，共放砂锅内加水清炖，烂熟后调味食用。或猪肝500克，黄花菜50克（包），花生仁60克，共煮汤，熟后去药渣，调味食肝喝汤，每天1次。

21．夜盲症：猪肝90～120克切碎，夜明砂15克煎汤，去渣后，烫熟猪肝，饮汤食肝。每天1剂。

22．咳嗽失音：猪板油60克，生蜂糖60克，将油熔化，去渣，再将蜂糖放入，溶化至沸，盛入容器内，冬天用量加倍，夏天减少，每日用开水冲服若干。

23．百日咳：猪胆取汁，放铁锅中用文火炼4小时，取出研末，1岁以下服0．5克，1～2岁服1．5克，均加炒熟的面粉适量，分成14包，早晚各服1包，7日服完，2岁以上药量酌增。

24．预防白喉：取新鲜猪胆汁，或猪、鱼胆汁混合，加等量砂糖，蒸30～60分钟，1～3岁每次服1～2毫升，3岁以上每次服2～3毫升，每天服2次，连服4天。

25．化脓性中耳炎：猪胆1个，白矾9克。将白矾放入猪苦胆内，阴干或温火烤干，研末。先用3％双氧水洗耳，拭干脓液，然后撒入猪胆粉剂，每3天用药1次。

26．胃溃疡：将猪胃1只洗净，装入切碎的半斤生姜，扎好，放瓦锅内文火煮熟。去姜，切丝，调酱油吃，汤亦喝掉。每只猪胃食3～4天，连服8～10只。

27．支气管哮喘：猪睾丸煮熟连汤服食，每日2次，每次量：2岁以内者1/3个，2～5岁者1/2个，6～10岁1个，11～15岁1¹/₂个，成人每次服2个。或小猪睾丸2枚，烧存

性研末，黄酒冲服。

28．脱臼：以猪蹄煮汤，多食几次即愈。对习惯性脱臼效尤佳。

29．小儿消化不良：猪骨（煅）研面，装瓶备用。日服3次，周岁内每次服1．5克，两周岁内每次服3克，依次类推。

30．宫颈糜烂：取新鲜猪血加工干燥成粉末后，加入15％白芨粉及3％熟石灰混合，用于局部撒布。每日上药1次。用时先以1％乳酸液冲洗阴道，然后将药粉均匀地喷撒于宫颈糜烂面上，再以带线棉球填塞，次日取出。

31．烧烫伤：将猪蹄甲烧制成炭，研极细面，以香油混合成膏，敷患处。

32．崩漏：以猪皮100～150克，水煎，加黄酒少许，文火久煮，稀烂后加红糖调服。

33．久泻：陈火腿脚爪，白水煮1日，令极烂，连汤一顿食尽。

34．胃痛：猪胆1枚，米醋50克，煎熬成稀膏状，每次1匙，每日2次。

35．慢性副鼻窦炎：将藿香400克研细，与公猪胆汁调糊。餐后服15克，每日2次，用苍耳子15克煎汤送服。

36．胃下垂：猪肚儿1只洗净，炒枳壳12克，砂仁3克，纳入肚内，扎好后，水煮熟。食肚喝汤。兼有胃寒者，可用猪肚250克，白胡椒15克，共煮熟后食之。

37．闭经：猪肝300克，剖切入柏子仁15克，蒸熟食之。

38．肺结核：猪肝切片晒干研粉，与白芨粉调匀，每次15克，日3次，开水送服。

属水，性味咸寒，入肾而补虚润燥，充饥泽肤。精肉∶补肝益血。性难克化，小儿不宜多食，病初愈初起均忌。心血入心，猪肝入肝，可为诸药引经。猪肚∶入胃健脾。猪肺∶入肺治痿。猪肾∶入肾补益。猪肠∶入肠，治肠风久痢。猪脬∶入脬，治遗溺虚疝，随病入药，蒸食效。猪胆汁∶泻肝胆之火，和醋少许；灌谷道中，通大肠虚闭。膏油∶润燥杀虫，兼通燥闭。猪脑∶治头风作痛，牵连巅顶，多食损阳道。脊髓∶补脊充髓。猪蹄∶通乳治疮。

悬蹄甲∶烧灰，治寒热五痔。猪尾血∶起痘疮倒靥。猪耳及头肉∶动风少食，病初愈人切忌