酱
- 目录
- 《本草纲目》酱
- 《本草从新》酱
- 《本草撮要》酱
- 《本草分经》酱
- 《本草蒙筌》酱
- 《本草图经》酱
- 《本草衍义》酱
- 《海药本草》酱
- 《雷公炮炙论》酱
- 《名医别录》酱
- 《食疗本草》酱
- 《食疗本草》酱
- 《食物疗法》酱
- 《新修本草》酱
- 《新修本草》酱
- 《饮食须知》酱
- 《证类本草》酱
- 《千金翼方》酱
- 《千金翼方》酱
- 《冯氏锦囊秘录》酱
- 《饮膳正要》酱
- 《医学入门》酱
- 《中药大辞典》酱
- 《中华本草》酱
《本草纲目》酱

「气味」咸、冷利、无毒。
「主治」
2、中砒毒。用酱调水服。
3、妊娠下血。有酱二升,去汁,取豆,炒过,研为末。每服一匙,酒送下。一天服三次。
4、妊娠尿血。用豆酱一大碗,熬干,加生地黄二两,研为末。每服二钱,米汤送下。
5、疬疡。用酱清调石硫磺细末,每日涂搽。
引用:《本草纲目》酱
《本草从新》酱
《本草撮要》酱
《本草分经》酱
《本草蒙筌》酱

味咸、酸,气冷利。无毒。所造弗一,其用亦殊。鱼肉造者,呼为醢,充庖厨妙;豆面造者,名曰酱,入药剂灵。勿取新鲜,惟尚陈久。杀诸虫蛇蝎蜂毒立效,解百药菜蔬菌毒殊功。疥癣略涂,瘙痒如劫。圣人谓∶不得其医不食。意欲五味调和,五脏悦受,斯亦安乐之一端也。榆仁酱味甚辛,食下通便,除心腹恶气。芜荑酱气略臭,食多落发,发小儿无辜。
引用:《本草蒙筌》酱
《本草图经》酱

(音矩)酱图片,生巴蜀,今夔川岭南皆有之。昔汉武使唐蒙晓谕南越。
南越食蒙以 酱,蒙问所从来,答曰∶西北 江广数里,出番禺城下。武帝感之,于是开 、越 也。刘渊林注《蜀都赋》云∶ 酱缘木而生。其子如桑椹,熟时正青,长二、三寸。以蜜藏而食之,辛香、温,调五脏。今云蔓生,叶似王瓜而浓大,实皮黑肉白,其苗为浮留藤,取叶合槟榔食之,辛而香也。两说不同小异。然则渊林所云∶乃蜀种,如此今说是海南所传耳。今惟贵荜拨而不尚 酱,故鲜有用者。
引用:《本草图经》酱
《本草衍义》酱
《海药本草》酱

谨按《广州记》云∶出波斯国,其实状若桑椹,紫褐色者为上,黑者是老不堪。黔中亦有,形状相似,滋味一般。主咳逆上气,心腹虫痛,胃弱虚泻,霍乱吐逆,解酒食味。
近多黑色,少见褐色者也。(《大观》卷九页32,《政和》页229,《纲目》页815)
引用:《海药本草》酱
《雷公炮炙论》酱
《名医别录》酱
《食疗本草》酱
《食疗本草》酱
《食物疗法》酱

酱是将面粉或豆类蒸熟发酵,加盐水制成的一种调味品。以小麦做成的酱名“甜面酱”,豆和麦麸制成的酱名“黄酱”,以黄豆制成的酱名“豆酱”,制成的汁为酱油。豆酱营养价值很高,每百克含蛋白质14.2克,脂肪5.2克,碳水化合物11.2克,钙96毫克,磷188毫克,铁7.9毫克,此外尚含有多种维生素B。中医学认为,酱性寒,味咸,可和脾胃,除热,除烦满,解一切鱼、肉、菜、蕈毒。
【应用实例】
1.解百虫、百药毒:豆酱1杯,水洗去汁,将豆瓣捣烂,白开水调服。若有伤口,再以捣烂之豆瓣外敷。
3.妊娠尿血:豆酱1大杯,熬干,生地黄6克,共研粉末。每次3克,米汤送下。
4.毒虫蜇伤:迅以酱油涂之有效。
引用:《食物疗法》酱
《新修本草》酱

《蜀都赋》所谓流味于番禺者。蔓生,叶似王瓜而浓大,味辛香,实似桑椹,皮黑肉白。
西或谓二种。交州、爱州人云 酱,人家多种,蔓生,子长大,谓苗为浮留藤,取叶合槟榔食之,辛而香也。又有荜拔,丛生,子细,味辛烈于 酱,此当信也。(新附)
引用:《新修本草》酱
《新修本草》酱

味咸、酸,冷利。主除热,止烦满,杀百药热汤及火毒。
酱多以豆作,纯麦者少。今此当是豆者,亦以久久者弥好。又有肉酱、鱼酱,皆呼为醢,不〔谨案〕又有榆人酱,亦辛美,利大小便。芫荑酱大美,杀三虫、虽有少臭气,
引用:《新修本草》酱
《饮食须知》酱
《证类本草》酱

味咸、酸,冷利。主除热,止烦满,杀百药,热汤及火毒。
陶隐居云∶酱多以豆作,纯麦者少。今此当是豆者,亦以久久者弥好又有肉酱、鱼酱、皆呼为醢,不入药用。唐本注云∶又有榆仁酱,亦辛美,利大小便。芜荑酱大美,杀三虫,虽有少臭,谨按日华子云∶酱,无毒。杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒。并治蛇、虫食疗∶主火毒,杀百药。发小儿无辜,小麦酱,不如豆。又,榆仁酱,亦辛美,杀诸虫,利大小便,心腹恶气。不宜多食。又,芜荑酱,功力强于榆仁酱。多食落发。獐、雉、兔及鳢鱼故也。圣惠方∶治飞蛾入耳,酱汁灌入耳即出。又,击铜器于耳旁。千金方∶治指掣痛。以酱清和蜜,任多少,温敷之愈。肘后方∶汤火烧灼未成疮,豆酱汁敷之。杨氏产乳∶妊娠,不得豆酱合雀肉食之,令儿面黑。
衍义曰∶酱,圣人以谓不得即不食,意欲五味和、五脏悦而受之。此亦安乐之一端。
引用:《证类本草》酱
《千金翼方》酱
《千金翼方》酱
《冯氏锦囊秘录》酱
《饮膳正要》酱
《医学入门》酱

酱味咸酸虽冷利,将和五脏有名义,除热止烦解药伤,火烧蜂虿痛掣指。
酱,将也。将和五味,以安五脏,故圣人不得不食。以豆作陈久者良。无毒。除热止烦满,杀百药、汤火灼毒,及一切蛇虫、蜂虿、鱼肉、蔬菌毒发,小儿无辜。又有肉酱、鱼酱,皆呼为酰,不入药用。榆仁酱亦辛美,杀诸虫,利大小便,心腹恶气,不宜多食。芜荑酱,功力强于榆酱,多食落发,孕妇合雀食,令儿面黑。
引用:《医学入门》酱
