鸭

补阴

甘冷。入肺、肾血分，滋阴补虚，除蒸止嗽，利水道，治热痢。白毛乌骨者，为虚劳圣药，取金肃水寒之象也（葛可久有白凤膏）。老者良。酒或童便煮。热血解金、银、丹石、砒霜诸毒及中恶、溺死者。

卵甘咸微寒。能滋阴，除心腹膈热。盐藏，食良。

鸭图片

味合甘咸．功兼肺肾．养金治嗽．扶久弱之虚劳．退热滋阴．可流行于水府．生血专能解石毒．金银砒葛都除．野凫并可益虚羸．性味功能相似．（鸭一名 ．有家野两种．家者为．野者为凫．均以色白者为良．此水禽也．入肺肾两脏．味甘微咸．性凉无毒．益阴利水．是其所长．然亦只可充烹饪．毕竟非治病之药．

○鸭血性味咸寒．功专解毒．但须热饮方佳．亦古今相传之法耳．又治溺水死者．灌之即活．蚯蚓伤者．涂之亦愈．亦气之相感也．）

即鸭．补阴．

甘平微咸．入肺肾血分．补阴除热．止嗽利水．治热痢．化虚痰．鸭有数种．惟毛白而乌嘴凤头者．为虚劳圣药．白属西金．黑属北水．故葛可久治痨．有白凤膏．（时珍曰∶治水利小便、宜用青头雄鸭、取水木生发之象、治虚劳热毒、宜用乌骨白鸭、取金水寒肃之象也．）老者良．热血、解金银丹石砒霜诸毒．及中恶溺死者．涂蚯蚓咬疮．卵、甘寒咸．除心腹膈热．多食损人．（孟诜曰∶多食发冷气、令人气短胸闷、小儿多食脚软、陈士良曰∶生疮毒者食之、令恶肉突出、不可合鳖肉、李子、桑葚食．）头、通利小便．治水肿．脑、取涂冻疮良．

甘平微咸，入肺肾血分，补阴除蒸，利水化虚痰，毛白嘴乌老者良。热血解诸毒。蛋甘寒咸，除心膈热。

见肺补。

即家鸭

甘温无毒。嫩者有毒，老者无毒。

发明 之逼火而生， 水而长，未出卵时先得火气，故不惮冰雪，偏喜淫雨，而尾膻浊最甚，故群雌一被其气皆得生化之机，不待 尾之遍也。温中补虚，扶阳利水是其本性。

男子阳气不振者食之最宜。患水肿人用之最妥。黑嘴白毛者，治肠胃久虚，葛可久白凤膏用之，取金水相生之义，绿头老鸭治阳水暴肿，《外台》鸭头丸用之，取通调水道之义。白鸭生血能补血解毒，劳伤吐血冲热酒调服屡效。中射工溪毒及野葛砒霜毒，灌之即解。误吞金银入腹，乘热顿饮数升，其金即下。诸鸭涎治谷麦芒入喉及小儿痉风反张，滴之即消。卵能闭气，以混沌未分塞人聪慧。诸病忌食，而滞下尤禁。白鸭通杀石药毒，凡服药过剂昏迷眩晕者，取白鸭通一合，汤渍，澄清服之即解，勿以其秽而弃诸。

忌龟、鳖肉。

甘，冷。入手太阴、足少阴经血分。滋阴补虚，除蒸止嗽。利脏腑，治热痢，定惊痫，消水肿。

青头雄鸭，利小便。乌嘴乌骨白鸭，补虚劳。或酒或童便煮服。肠风下血者禁用。纯黑者勿用。目白者杀人。

鸭图片，味甘，性大寒。无毒。治风寒、水肿、气肿，解丹毒，止热痢。

头，能消顶上秃疮。脑，能敷一切疮毒。同猪肉煮食，补气。同羊肉煮食，主散气，而发疮。

老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，健中。忌同牛肉煮食，若食者，冷骨而散血。同鸡煮食，治血晕头痛。

──务本卷一下

（一）野鸭∶寒。主补中益气，消食。九月以后即中食，全胜家者。虽寒不动气，消十二种虫，平胃气，调中轻身。〔心·嘉〕

（二）又，身上诸小热疮，多年不可者，但多食之即差。〔嘉〕

（三）白鸭肉∶补虚，消毒热，利水道，及小儿热惊痫，头生疮肿。〔嘉〕

（四）又，和葱豉作汁饮之，去卒烦热。〔嘉〕

（五）又，粪∶主热毒毒痢。〔嘉〕

（六）又，取和鸡子白，封热肿毒上消。〔嘉〕

（七）又，黑鸭∶滑中，发冷痢，下香港脚，不可多食。〔嘉〕

（八）子∶微寒。少食之，亦发气，令背膊闷。〔嘉〕

（九）项中热血∶解野葛毒，饮之差。〔证〕

（十）卵∶小儿食之，脚软不行，爱倒。盐淹食之，即宜人。〔证〕

（十一）屎∶可拓蚯蚓咬疮。〔证〕

北京烤鸭、南京板鸭是闻名于世的美味佳肴。鸭肉的营养价值很高。据营养学分析，每100克鸭肉中含蛋白质16．5克、脂肪7．5克、糖0．5克，还含有维生素Ｂ₁、Ｂ₂和尼克酸以及钙、磷、铁等多种营养素。祖国医学认为，鸭的全身都可以入药，《食疗本草》上说，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”，尤其适宜于阴虚火旺或素为火体之人。

鸭肉：性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

鸭血：性味咸、寒，具有解瘀血、血热，解毒的功效。能解野葛毒、盐卤毒、鱼虫百毒及鸦片毒等。

鸭蛋：性味甘、微寒，能除胸膈肠胃伏热，清热降逆。鸭蛋清养阴清热，可治烫火伤。

皮蛋：又叫松花蛋，是鲜鸭蛋在氢氧化钠等多种物质作用下形成的再制蛋。其味辛、涩、甘、咸，能泻热，醒酒，还可清凉、明目、平肝。

有一种水鸭，又叫野鸭，其肉味鲜美，能补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气。民间常以冬虫夏草炖水鸭来滋补身体。

鸭为水禽，其性寒凉。因此，腹部冷痛、腹泻清稀、腰痛、痛经患者应慎用。鸭肉肥腻，多食滞气、滑肠，不宜暴食。

【应用实例】

1．阴虚水肿：雄鸭1只，去毛及内脏，或加猪蹄，或加火腿，煮熟后调味食用，或将鸭肉切片，同大米煮粥，调味食用。

2．预防中风：香椿芽煎鸭蛋，吃蛋。每年吃2～3次。

3．小儿麻疹发烧咳嗽：取新鲜鸭苦胆1个（连胆汁），白糖开水冲服，每日1个，连服3日即愈。

4．痢疾：鸭肝1具，配以佐料，烹熟服之，日服2次，2日可愈。或松花蛋3个，白糖60克，先让患者断食半日，待觉饿欲食时，把蛋剥开蘸糖吃，1次吃3个，再饿时再吃1次。忌茶。

5．哮喘：青壳鸭蛋7个，用童便浸7日，每日煨吃1个。

6．牙痛：咸鸭蛋2只、韭菜90克、食盐9克，将上3味放砂锅内加水同煮，空腹服下。

7．高血压：松花蛋1枚，淡菜末适量，每晚1次，常吃有效。

8．头痛：青壳鸭蛋10个、马兰头250克，同煮，蛋熟后，将壳敲碎，再煮蛋至乌青色。每日适量吃蛋喝汤。

9．慢性肾炎：野鸭1只，去毛及杂，纳入大蒜50克于鸭腹内，缝合，煮熟后食肉喝汤。2日食1只，连服数次。

10．咽喉肿痛：青葱白4段，每段6～7厘米长，饴糖45克，用水2茶杯煎煮1～2沸，倾入碗中，加入鸭蛋清1个或2个搅匀，分3次温服。忌酸辣食物。

11．外伤出血：鸭毛烧存物，敷伤口上。

12．阳痿：洋鸭（旱鸭）250克，虾米15克，共煮汤食用，或用洋鸭250克清炖食用。

13．营养不良性水肿：野鸭1只，去毛及内脏，赤小豆30克，陈皮30克，或加花生米100克，冬瓜皮100克，共煮汤食用。

14．百日咳：冰糖50克，加水溶化，打入鸭蛋2个，调匀蒸熟食用。

即家鸭。甘平微咸，入肺、肾、血分。补阴退热，利水化痰。黑嘴白毛凤顶者，为滋补虚劳专药。鸭血∶解砒 毒，乘热生饮。鸭卵∶闭气滞下，忌之。鸭头∶利水消肿。鸭脑∶涂罨冻疮。鸭涎∶治谷、麦芒入喉。

味甘、咸、平、无毒。白毛鸟嘴凰头者为虚劳圣药，专入肺肾。盖白属西金，黑归北水，故名白凰膏也。

鸭肉补虚，治劳怯，止嗽化虚痰，利小便，消水肿胀满，和脏腑，退卒热惊痫。

卵，寒。去热于心胸，食多渐软脚膝，小儿尤宜忌之。野鸭虽冷，而不动气，去热而能愈疮消食积，和胃轻身，退水肿，补虚益力，除恶疮疖，驱热毒风，忌与胡桃，豆豉木耳同食。又小者名刀鸭，味亦甘凉，食之补益。

〔甘寒，入肺，肾二经。〕补虚劳而除骨蒸，〔宜用乌骨白鸭，取金水清肃之象也。〕治水肿而利小便。〔宜用青头雄鸭，煮汁饮之，取水木生发之象也。〕〕