茶

泻热，清神，消食

苦甘微寒。下气消食，去痰热，除烦渴，清头目（得春初生发之气，故多整肃上膈之功。《汤液》云∶茶苦寒下行，如何是清头目？《蒙鉴》曰∶热下降，则上自清矣），醒昏睡（清神），解酒食、油腻、烧炙之毒，利大、小便。多饮消脂（最能去油）、寒胃（故浓茶能引吐。《千金》疗卒头痛如破，非中冷、中风。由痰、厥气上冲所致，名厥头痛，单煮茶恣饮取吐，直吐出胆汁乃已，渴而即瘥）。酒后饮茶，引入膀胱、肾经，患瘕疝水肿，空心亦忌之（与姜等分浓煎，名姜茶饮，治赤白痢。茶助阴，姜助阳，使寒热平调。并能消暑、解酒、食毒）。陈、细者良，粗者损人。

泻热清神、消食．

苦甘微寒．下气消食．去痰热，除烦渴，清头目．（得春初生发之气、故多整肃上膈之功、汤液云∶苦寒不行、如何是清头目、蒙筌曰∶热下降、则上自清矣．）醒昏睡．（能清神、景岳云∶饮浓茶即不睡者、以心气被伐而然．）解酒食油腻烧炙之毒．（与姜等分浓煎、名姜茶饮、治赤白痢、茶助阴、姜助阳、使寒热平调、并能消暑、解酒食毒．）利大小便．止头痛．

中冷中风、由痰厥气上冲所致、名痰厥头痛、单煮茶、恣饮取吐、直吐出胆汁乃已、渴而即瘥．）愈 疮．寒胃．（浓茶能引吐．）消脂．（最能去油．）酒后饮茶．引入膀胱肾经．患瘕疝水肿．空心尤忌．味甘而细者良．（茶禀天地至清之气、产于瘠砂之间、颛感云露之滋培、不受纤尘之滓秽、故能清心涤肠胃、为清贵之品、昔人多言其苦寒不利脾胃、及多食发黄消瘦之说、此皆语其粗恶苦涩者尔、故入药须择上品、方有利益．）茶子捣仁洗衣．去油腻．以上味类．

苦甘微寒，整肃上膈，下气消食，去痰热除烦渴，清头目醒昏睡能清神解酒食油腻烧炙之毒，止痰厥头痛，与姜同煎治痢，并能消暑。

（一）茗叶∶利大肠，去热解痰。煮取汁，用煮粥良。〔证〕

（二）又，茶主下气，除好睡，消宿食，当日成者良。蒸、捣经宿。用陈故者，即动风发气。市人有用槐、柳初生嫩芽叶杂之。〔证〕

甘苦微寒。

上清头目，醒昏睡，消油腻，解肉毒。

味苦而甘，茗性大寒， 性微寒。久饮令人瘦，去人脂，令人不睡。

大渴及酒后饮茶，寒入肾经，令人腰脚膀胱冷痛，兼患水肿挛痹诸疾。尤忌将盐点茶，或同咸味食，如引贼入肾。空心切不可饮。同榧食，令人身重。饮之宜热，冷饮聚痰，宜少勿多，不饮更妙。酒后多饮浓茶，令吐。食茶叶令发黄成癖。唯蒙茶性温，六安、湘潭茶稍平。松茗伤人为最。若杂入香物，令病透骨。况真茶即少，杂茶更多，民生日用，受其害者，岂可胜言？妇妪蹈其弊者更甚。服威灵仙、土茯苓者忌之。服史君子者忌饮热茶，犯之即泻。茶子捣仁洗衣，去油腻。广南一种苦HT，性大寒，胃冷人勿食。

木樨香茶 九月桂花盛开，清晨以布单铺树下，以杖打下花头，收起。约用茶叶一斤，和露桂花一两，用浓皮纸作袋装之，封口。以微火笼内，反复烘之。一日夜，量花茶干则住火，不可开封，收贮竹囊中。用时取出，置瓶中，以沸汤冲之，少顷，饮则如新桂馨香。

茉莉香茶 其法亦如桂花茶样，制同。若茉莉开花时，下午摘花，投净器中，以净水浸过宿。次早以水冲入茶卤中，清香可美。

脑子茶 以好茶用凉沸汤细喷之，微润收起，装皮纸袋中。以好冰片用薄纸包，置茶叶中，封袋二宿则有脑子，香气极妙。

兰膏茶 上等细茶研细，一两为率，先将好酥一两溶化，倾入茶末内，不住手搅。夏月渐渐添水搅，不可多添，只一二匙足矣。频添无妨，务要搅匀，直至雪白为度。冬月渐添滚汤搅。春秋添温汤，入盐些少。

酥签茶 好真酥于银石器内溶化，倾入细茶末，搅匀。渐添汤搅成稀膏，散在盏内，却以滚汤浇供之。四时皆用汤造，冬月造在风炉火上。

擂茶 芽茶用汤浸软，脂麻炒熟去皮，同搐极细，入川椒末、酥盐、油饼再擂。如干，旋添浸茶汤。无油饼则以干面代之，入锅煎熟，随意入松子、胡桃、栗子皆可。

枸杞茶 深秋采红枸杞子，同干面拌和成剂，捏作饼，晒干研细。每末二两用细茶一两和匀，入炼化酥油三两，旋添汤，搅成稠膏，入盐少许，下锅煎熟饮之，久用明目。甘州枸杞用滚汤泡，烂捣尢佳。

枸杞菊花茶

甘枸杞（四两，净） 甘菊花（一两，净） 川椒（二钱半，净） 砂仁（一两半，净）细茶（五两） 甘草（炙，一两） 芝麻（炒熟去皮，一升五合） 白米（一升，炒作粉）

上为细末，拌匀，煎成再点汤用。

天香汤 白木梅花盛开时，收拣净，用石臼捣烂如泥，每一斤入盐一两炒，甘草炙为末，拌匀，放瓶中密封，晒七日，沸汤点服。

暗香汤 梅花将开时，清旦摘取半开花蕊连蒂置瓶内。每一两用炒盐一两洒之，不可以手触坏，用浓纸数重封固，置阴处。次年取时，先置蜜于盏内，然后取花头二三个内于中，滚汤一泡，自开如新。

杏汤 杏仁三两，用百沸汤二升浸盖之，候冷去皮尖，又换沸汤，泡五次为度。控干研细，用蜜一斤，炼五六沸，候冷，旋倾入杏器中，又研，如是旋研旋添，研极细点汤。

凤髓汤 能理肺气。

松子仁 胡桃仁（泡去衣。各一两） 炼蜜（半斤）

上将二味研烂入蜜，和匀，沸汤点服。

醍醐汤

乌梅（一斤捶碎，四碗水煎一碗，澄清去渣，不犯铁器，听用） 砂仁（半斤，研） 白檀香（二钱） 麝香（一字） 蜜（五斤）

上梅水和蜜、砂仁于银器内，熬赤为度，冷入二香，和匀点汤。

香橙汤

大橙皮（鲜者，三斤） 鲜生姜（五斤） 甘草末（二两） 檀香末（半两）

上将橙、姜各捣烂，绢滤取细膏，入甘草、檀香末，和匀作饼，晒干，用时研细，入盐汤点服。

熟梅汤

黄梅肉（十斤） 盐（一斤） 青椒（四两） 甘草末（六两） 姜汁（一碗）

上拌匀，日晒半月收之。

又法∶黄梅不拘多少，先将二三十枚于砂锅内煮令卤汁出。逐渐添梅，不添水，只干煮熟，净罐收之，不犯铜铁器。用时旋切细，姜丝、花椒、甘草、盐随意入。

蜜枣汤 大枣一斤，去核，生姜汁和蜜听用。先将枣用水五升熬，滤去皮核，取膏合姜、蜜和调，尝味得中，收贮，沸汤点服。

造香水 沉香水∶用净瓦片烧微红，置平地上，焙香。以瓶器盖定，约香气竭即翻瓶，以沸汤倾入盖之。一法用丁香五个，竹叶七片炙，同投沸汤中，密封片时可用之。白豆蔻水同法。

紫苏水∶取紫苏叶用纸包焙勿翻，候香，泡一次急倾，再泡合和之。凡造香水，先须倾百沸汤在瓶内，然后以所用之香投入，密封其口。若先投香以汤泡之，则不甚香。