茶叶

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能清心而入胃．涤垢除烦．可消食以行痰．解酲止渴．芳香清肃．甘苦阴寒．（茶叶处处有之．皆产山谷间．种类不一．大抵以嫩而色香味美者为佳．味苦而甘．性寒．入心肺脾胃四经．能蠲除上焦郁热垢腻．除痰化食．清头目．利二便．令人少睡．若虚寒之人服之．戕败脾胃．易成痰饮等证耳．）

味苦甘．入手足少阴太阴厥阴经．功专清心肺．涤肠胃．得甘菊治头痛．得生姜水滞下．酒后饮之．引入膀胱肾经．患瘕疝水肿空心亦忌之．陈细者良．

茗。五月采叶。

苦，甘，微寒，无毒。入手足厥阴。利小便而下痰热，止燥渴而消酒食；清头目而醒眠睡，热毒下痢赤白，好茶一斤，炙，捣末煎服。亦治久痢。又赤痢蜜水下。白痢姜水下。又同乌梅丸服。又醋煎热服。（验方第一。）

脚丫湿烂，嚼敷之。（第二。）

霍乱烦闷，为末煎水，调干姜末服。（第三。）

月水不通，茶清一瓶，入沙糖少许，露一夜服，虽三个月亦通，不可轻视。（第四。）

腰痛难移，煎茶五合，同醋二合服之。（第五。）

茶叶是著名的世界三大饮料之一，它含有近400种大多对人体有益的化学成分，具有营养和防病治病的功效。具体来讲，饮茶有以下十大好处：（1）饮茶可以提神醒脑。茶叶中含有5％左右的生物碱，其中主要是咖啡碱（也叫茶素）。这种咖啡碱泡茶时80％可溶进茶水。人饮用后，能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏和肾脏的功能；能促进胃液分泌，助消化，解油腻；它还能加强横纹肌的收缩能力，因而能消除疲劳，提高劳动效率。（2）饮茶有利于防治痢疾。茶多酚能与细菌中的蛋白质结合、沉淀，起到抑菌和杀菌的作用。（3）饮茶有利于降低血压，防止动脉粥样硬化。（4）饮茶有利于防治糖尿病。（5）饮茶有利于补充维生素。（6）饮茶有解酒和去烟毒的功效。（7）饮茶还可以防止放射性损伤。（8）饮茶可以防止龋齿发生。（9）饮茶可补充人体对铜的需要。每公斤茶叶中含有几毫克至几十毫克的铜。（10）饮茶还可以给人体补充蛋白质及其他一些营养物质。茶叶中含有8％左右的蛋白质、2％～3％的矿物质及一定量的糖分。祖国医学认为，茶叶味苦、甘，绿茶性凉，红茶性温，具有清头目、除烦渴、化痰、消食、下气、利尿、止泻的功效。

饮茶虽有不少好处，但也有量的限制。若过量饮用，可致失眠、心悸、头痛、耳鸣、眼花、便秘等症状。而且不宜空腹饮茶，以免冲淡胃酸，影响对蛋白质等营养的吸收。服药时也忌饮茶，这是因为茶中有大量鞣酸，它具有很强的收敛性，很容易与药物中的蛋白质、含铁化合物等发生化学作用而影响药效；茶叶中的咖啡碱，还会对所服药物产生一定副作用，抵消某些药物的镇静作用。

【应用实例】

1．肺炎：茶叶5克、银耳2克、冰糖25克，先将银耳、冰糖在火上炖烂后再加茶叶，每日温服。

2．急性眼结膜炎：用茶叶5～10克，煮沸后熏洗患眼，每天2～3次。

3．蜂螫伤：取少量泡过1次的茶叶擦拭红肿灼痛处，或将茶叶捣烂敷患处。

4．带状疱疹：将茶叶研成细末，以浓茶调沫敷患处；或用浓茶汁冲洗患处。

5．稻田性皮炎：老茶叶400克、明矾60克，加水500毫升煎汁，稍冷后涂在浸过水的皮肤处。

6．糖尿病：将丝瓜250克切成2厘米厚的片状，加入盐水煮，再掺进适量茶汁，每日3次饮服。

7．急、慢性胃肠炎：茶叶9克加水70毫升，煎开后约得30～40毫升，再加入酱油30毫升，煎开，每天服2～3次。

8．消化不良：茶叶6克，大米100克。先将茶叶用沸水冲泡6分钟，滤出茶汁加淘净的大米，煮成稀粥，每日吃1次。

9．痛经：茶叶1克、红糖10克，放杯中用开水冲泡5分钟，饭后饮1杯。

10．小儿蛔虫腹痛：茶叶3克用开水冲泡5分钟，取茶叶汁加陈醋2毫升，每天冲饮3次。

11．痢疾：以1％的绿茶日服4次，成人每次100毫升，饭前空腹饮用。

12．牙本质过敏症：次级红茶30克，水煎。先用煎液含漱，然后饮服。每日至少2次，直至痊愈，不可中断。

13．消化性溃疡：茶叶、白糖等量，1次可各取120～300克，加水同煮数沸，沉淀去渣，贮有盖瓶中，经6～12日后，色如陈酒，结面如罗皮，即可服用。如未结面，只要经7～14日，就可服用，每日早晚各1次，每次一调羹，蒸热后服。

14．牛皮癣：茶树根30～60克，切片，加水煎浓。每日2～3次空腹服。

15．冠心病：老茶树根30克，余甘根30克，茜草根15克，每日1剂，水煎服。

16．便秘：茶叶3克、蜂蜜2毫升，饭后以温开水冲饮1杯；或取红糖15克、茶叶3克，沸水冲泡10分钟，饭后饮1杯。

17．久泻：茶叶15克、姜3克、食盐3克、粳米30克，水煎服。

茶叶，是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素Ａ原、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ｐ以及无机盐、微量元素等400多种成分。

我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。

近代研究发现，经常饮茶可提神醒脑。茶叶中含有5％左右的生物碱，其主要成分是咖啡碱，这种咖啡碱在泡茶时有80％可溶进水中，饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏功能；并能促进胃液分泌，助消化，解油腻；还能加强横纹肌的收缩功能，因而能使人解除疲劳，提高劳动效率。因此，每天清晨喝一杯茶，会使人精神振作，精力充沛。

茶叶还具有消脂作用，我国古代许多医书中都提到，饮茶具有解油消食作用。如《本草备安》中说，“茶有解酒食油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂肪，去油”。所以，古代人们都把茶叶作为消食饮料。现代医学研究表明，饮茶帮助消化的药理作用，主要是促进人体脂肪的代谢以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增进食物的消化吸收。

经常饮茶还有利于降低血压，防止动脉硬化。茶叶中含有的儿茶素和黄酮甙，具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚，对防止血管硬化有一定作用。

饮茶虽然好处很多，但也有很多禁忌，如：神经衰弱的人不宜睡前饮茶；茶叶中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人不宜饮茶；因茶叶中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮茶，不饮隔夜茶，饭后不宜立即饮茶等等。

茶叶因性苦寒，老年人喝茶时，只宜饮热茶，不能喝凉茶，饮凉茶能伤脾胃。老年人因脾胃功能趋于衰退，故宜饮淡茶，选择茶叶应以红茶和花茶为宜。

【基原】为山茶科植物茶的叶。

【性味归经】苦、甘，凉。入心、肺、胃经。

【功效】生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。

【应用】

1．霍乱后烦躁卧不安：干姜(炮为末)6g，好茶末3g。上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。(《圣济总录》姜茶散)

2．热毒下痢：好茶500g(炙)，捣末，浓煎一、二盏服。久患痢者亦宜服之。(《食疗本草》)

3．血痢：盐水梅(除核研)一枚，合腊茶加醋汤沃，服之。(《圣济总录》)

【使用注意】失眠者忌服。

【现代研究】

茶叶中含400多种化学物质，主要有嘌呤类生物碱，如咖啡碱、可可豆碱等；含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。试验证明茶叶对治疗放射性损伤，保护造血机能，提高白细胞数量有一定功效。可治疗痢疾、急慢性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。

茶叶上可清头目，中消食滞，下利二便。《随息居饮食谱》曰：“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。

【按语】

茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神，涤热，肃肺胃。红茶能温脾胃，畅中焦。

【参考文献】

1．《随息居饮食谱》：“茶以春采色青，炒焙得，收藏不泄气者良，色红者，已失其清涤之性，不能解渴，易成停饮。”

2．《本草纲目拾遗》：“雨前茶产杭之龙井者佳，莲心第一，旗枪次之；于谷雨前撮成茗，故名。三年外陈者入药，新者有火气。”

〔甘苦微寒，入心、肺二经。味甘不涩，气芬如兰，色白如玉者良。〕消食祛痰热，〔下气降火，而兼有涤除肠胃之功。〕止渴醒睡眠；〔甘寒除热，则肺气清肃而渴止，心肺明爽而睡醒。〕解炙爆之毒，〔又能消暑，解酒食之毒，故治便血热毒，下痢〔赤白〕亦用之。〕消痔 之疮，〔因大肠积热所致，肺脏清而腑病自安。〕善利小便，〔清心而小肠之热结亦解。〕颇疗头痛。〔取其降火也。头目不清，热熏上也，以苦泄其热，则上消矣。〕昔人言其苦寒，不利脾胃，及多食发黄消瘦之说，此皆语其粗恶苦涩者耳！岂有味甘气芬者，服之反致疾耶？？